『だてまぐろ』とは、愛媛県宇和海沖で養殖されている本マグロです。
きめ細かい脂ののり（脂があるがさっぱりしている）と、本マグロ特有の芳醇な香り、ねっとりとろけるような食感、そして、まろやかなコクと旨みを実現し、より天然に近い養殖本マグロです。
マグロは餌により脂の質が大きく変わります。脂ののりを考えた餌へのこだわりと、ストレスなく泳ぎまわれるスペースを確保し、だてまぐろが運動不足に陥らないように育成されます。
その結果、良質な脂が程よくのり、変色などの経時変化が一般の養殖マグロより少なくなりました。
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